Zamonaviy dunyoda innovatsion tadqiqotlar 4-jild vative-son (2025) · 125–130-betlar

ОҚ БОШЛИ КАРАМ (BRASSICA OLERACEA L.) ТАРКИБИДАН ПЕКТИН ОЛИШ ТЕХНОЛОГИЯСИНИ ТАДҚИҚ ҚИЛИШ

Абдирайимов, Азизбек

DOI: 10.5281/zenodo.17151498 · Manbada o'qish →

Annotatsiya

Ушбу мақолада оқ бошли карам (Brassica oleracea L.) таркибидаги пектин моддаларини ўзига хос хусусиятлари уларнинг сифати ва хавфсизлиги, саноат миқёсида фойдаланиш, карам пулпасини пектиннинг янги манбаи сифатида кўриб чиқишнинг долзарблиги, пектин олиш бўйича тажрибалар натижалари тасвирланган. Физик-кимёвий кўрсаткичларни ўрганиш, биологик фаол моддадан фойдаланиш, эркин карбоксил гуруҳи, эстерланган карбоксил гуруҳи ҳақида маълумот олиш, карбоксил гуруҳларининг умумий миқдори ва пектинларнинг эстерланиш даражаси ҳамда уларни ишлаб чиқариш тизими, пектин ишлаб чиқариш технологиясини такомиллаштириш ҳамда улардан самарали фойдаланиш имкониятлари алоҳида таъкидланган.

оқ бошли карам, пектин, пектин ишлаб чиқариш жараёнлари, пектин моддасини ажратиб олиш, пектинни саноатда қўлланилиши.

Metadata manbasi: jurnal OAI-PMH arxivi · Sindex to'liq matnni saqlamaydi, manbaga havola beradi.