Zamonaviy dunyoda ilm-fan va texnologiya 3-jild logy-son (2024) · 86–87-betlar

ОБОГАЩЕННЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Саттаров, К.К., Чирматов, Э.Э.

DOI: 10.5281/zenodo.14565124 · Manbada o'qish →

Annotatsiya

В статье рассмотрена целесообразность разработки технологии хлебобулочных изделий из пшеничной муки с внесением нетрадиционных видов сырья, реализация которой позволит повысить эффективность технологического процесса, обеспечить увеличение пищевой ценности хлеба, а также рационально использовать сырьевую базу агропромышленного комплекса.

Овсянная мука, физико-химические показатели, безопарный.

Metadata manbasi: jurnal OAI-PMH arxivi · Sindex to'liq matnni saqlamaydi, manbaga havola beradi.