Zamonaviy dunyoda ilm-fan va texnologiya 4-jild logy-son (2025) · 11–15-betlar

КЎКАТ-САБЗАВОТ МАҲСУЛОТЛАРИНИНГ БИОКИМЁВИЙ ТАРКИБИ ВА УЛАРНИ ҚУРИТИШДАГИ ЎЗГАРИШЛАРИ

Сарманов, Шерзод, Эгамбердиев, Аброр, Чориев, Ўктам

DOI: 10.5281/zenodo.17090119 · Manbada o'qish →

Annotatsiya

Сўнги йилларда қишлоқ хўжалиги маҳсулотларини ҳам қуритувчи технологиялар орқали қуритиб сақлаш кенг йўлга қўйилмоқда. Кўкат-сабзавот маҳсулотлари ҳам бундан мустасно эмас. Кўкат-сабзавот маҳсулотларини қуритилганда улардан бой таркибга эга  ажойиб зираворлар олинади. Кўкат- сабзавотларни  қуритганда  улардан  намликнинг  асосий  қисми  кетади. Хужайра шарбати кўп мартага кўпаяди. Шунинг учун патоген микроорганизмлар ривожланиши иложсиз ва биокимёвий жараёнлар тўхтайди.

Оқсил, витамин, марра, қуритилган, кўкат-сабзавот, технология, сифат, эфир мойлар.

Metadata manbasi: jurnal OAI-PMH arxivi · Sindex to'liq matnni saqlamaydi, manbaga havola beradi.