Журнал академических исследований Нового Узбекистана 2-jild 4-son (2025) · 117–120-betlar

POMIDOR SHARBATINI TAYYORLASH TEXNOLOGIYASI

Xasanova, Xolida, Akbaraliyeva, Fotima, Adhamov, Saidvalixon

DOI: 10.5281/zenodo.15241106 · Manbada o'qish →

Annotatsiya

Mazkur maqolada pomidor tarkibi, ularning qayta ishlash bosqichlari va sharbat tayyorlash texnologiyasi ilmiy asosda tahlil etilgan. Pomidor inson organizmi uchun muhim bo‘lgan vitamin va minerallar, ayniqsa, likopin moddasi bilan boyitilgan qimmatli mahsulotlardan biri hisoblanadi. Tadqiqot davomida pomidor sharbatini tayyorlash jarayonida amalga oshiriladigan texnologik bosqichlar, jumladan, xom ashyoni saralash, blanshir qilish, maydalash, filtratsiya, pastyerizatsiya va sterilizatsiya jarayonlari atroflicha o‘rganilgan. Shuningdek, mahsulot sifatiga ta’sir etuvchi saqlash sharoitlari va yuzaga keladigan muammolar ilmiy nuqtai nazardan tahlil qilingan.

Metadata manbasi: jurnal OAI-PMH arxivi · Sindex to'liq matnni saqlamaydi, manbaga havola beradi.