Журнал академических исследований Нового Узбекистана 2-jild 5-son (2025) · 39–44-betlar

TUSHONKA MAHSULOTIGA GOST TALABLARIGA MUVOFIQ GO‘SHT QO‘SHISH TEXNOLOGIYASI VA SIFAT KO‘RSATKICHLARI TAHLILI

Xasanova, Xolida, G’oyibnazarova, Zaxroxon

DOI: 10.70413/yoitj-v02-i05-p2-009 · Manbada o'qish →

Annotatsiya

Ushbu maqolada GOST 34127-2017 talablariga asoslangan holda konservalangan go‘sht – tushonka mahsulotini ishlab chiqarish bosqichlari, xom ashyoni tanlash, texnologik jarayonlar, sterilizatsiya sharoitlari va sifat ko‘rsatkichlarini baholash masalalari yoritilgan. Tadqiqot davomida tayyor mahsulotning organoleptik, fizik-kimyoviy va mikrobiologik xususiyatlari tahlil qilindi. Olingan natijalar mahsulotning GOST talablariga to‘la mos kelishini, uzoq muddatli saqlanishga yaroqliligini va iste’molchilar talabiga javob berishini ko‘rsatdi. Maqola oziq-ovqat xavfsizligi, texnologik jarayonning optimalligi va mahsulot sifati o‘rtasidagi bog‘liqlikni ilmiy asosda ochib beradi.

Metadata manbasi: jurnal OAI-PMH arxivi · Sindex to'liq matnni saqlamaydi, manbaga havola beradi.