Yosh olimlar 1-jild 12-son (2023) · 67–69-betlar

SMORODINADAN SHARBAT OLISHDA SHARBAT CHIQIMINI OSHIRISH VA SHARBATNING ORGANOLEPTIK XUSUSIYATLARINI YAXSHILASH

SHukurov, Z.N.

DOI: 10.5281/zenodo.8339904 · Manbada o'qish →

Annotatsiya

Qora smorodina o‘zining rangi va organoleptik xususiyatlari tufayli Evropa oziq-ovqat biznesi uchun muhim meva bo‘lib, uni sharbat sanoati, murabbo, likyor, yogurt va boshqa turli xil pazandalik maqsadlarida ishlatish uchun mos qiladi. Qora smorodina urug'i moylari kosmetika sohasida va turli xil parhez qo‘shimchalarining tarkibiy qismlari sifatida keng qo‘llaniladi. Ushbu tadqiqotda smorodinadan sharbat olishda sharbat chiqimini oshirish va sharbatning organoleptik xususiyatlarini yaxshilash bo‘yicha ishlar tahlili olib borilgan. Ushbu tadqiqot uchun O‘zbekistonda o‘sadigan smorodina turlari tanlandi.

Smorodina, qora (R. nigrum L), qizil smorodina (R. rubrum), tillarang smorodina (R. aureum), saxaroza, glyukoza, fruktoza.

Metadata manbasi: jurnal OAI-PMH arxivi · Sindex to'liq matnni saqlamaydi, manbaga havola beradi.