Yosh olimlar 3-jild 20-son (2025) · 54–56-betlar

TURLI USULLARDA QURITILGAN MAHSULOTLARNING ORGANOLEPTIK XUSUSIYATLARI

Ermakova, Jamilaxon

DOI: 10.5281/zenodo.15600781 · Manbada o'qish →

Annotatsiya

Ushbu maqolada o‘rik va olxo‘ri mevasini turli usullarda quritish texnologiyasi o‘rganilgan. Tadqiqot doirasida quyoshda tabiiy quritish, konvektiv (havo) quritish va sublimatsiya (vakuumli) quritish usullari tahlil qilingan. Har bir usulning texnologik jarayonlari, afzalliklari va kamchiliklari, shuningdek, mahsulot sifat ko‘rsatkichlariga ta’siri o‘rganilgan.

O‘rik, olxo‘ri quritish texnologiyasi, tabiiy quritish, konvektiv quritish, sublimatsion quritish, namlikni kamaytirish, sifat ko‘rsatkichlari, vitaminlar saqlanishi.

Metadata manbasi: jurnal OAI-PMH arxivi · Sindex to'liq matnni saqlamaydi, manbaga havola beradi.