Яшил иқтисодиёт ва тараққиёт Том 4 (2026) · с. 185-187

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОЛУЧЕНИЯ ТОФУ ИЗ СОЕВОГО МОЛОКА С ПРИМЕНЕНИЕМ РАЗЛИЧНЫХ КОАГУЛЯНТОВ И ОЦЕНКА ЕГО КАЧЕСТВА

Ш. А. Ишниязова, Д. Нурвафаева, К. О. Додаев

Читать на сайте источника PDF

Аннотация

Исследование охватывает технологические аспекты производства тофу, анализируявлияние различных методов экстракции соевого молока и использования солевых, кислых и ферментныхкоагулянтов на формирование структуры геля и качество продукта. Установлено, что комплекснаяоценка физико-химических и органолептических показателей необходима для оптимизации технологииполучения высокобелкового продукта.

соевое молоко, тофу, экстракция, коагулянты, растительный протеин, показатели качества, биологическая ценность.

Источник метаданных: OAI-PMH архив журнала · Sindex не хранит полный текст, а даёт ссылку на источник.

Цитировать

APA 7 
Ш. А. Ишниязова, Д. Нурвафаева & К. О. Додаев (2026). ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОЛУЧЕНИЯ ТОФУ ИЗ СОЕВОГО МОЛОКА С ПРИМЕНЕНИЕМ РАЗЛИЧНЫХ КОАГУЛЯНТОВ И ОЦЕНКА ЕГО КАЧЕСТВА. Яшил иқтисодиёт ва тараққиёт, 4, 185-187.
GOST R 7.0.5 
Ш. А. Ишниязова, Д. Нурвафаева, К. О. Додаев ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОЛУЧЕНИЯ ТОФУ ИЗ СОЕВОГО МОЛОКА С ПРИМЕНЕНИЕМ РАЗЛИЧНЫХ КОАГУЛЯНТОВ И ОЦЕНКА ЕГО КАЧЕСТВА // Яшил иқтисодиёт ва тараққиёт. 2026. Т. 4. С. 185-187.
BibTeX 
@article{ишниязова2026,
  author  = {Ш. А. Ишниязова and Д. Нурвафаева and К. О. Додаев},
  title   = {ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОЛУЧЕНИЯ ТОФУ ИЗ СОЕВОГО МОЛОКА С ПРИМЕНЕНИЕМ РАЗЛИЧНЫХ КОАГУЛЯНТОВ И ОЦЕНКА ЕГО КАЧЕСТВА},
  journal = {Яшил иқтисодиёт ва тараққиёт},
  year    = {2026},
  volume  = {4},
  pages   = {185-187}
}
RIS 
TY  - JOUR
AU  - Ш. А. Ишниязова
AU  - Д. Нурвафаева
AU  - К. О. Додаев
TI  - ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОЛУЧЕНИЯ ТОФУ ИЗ СОЕВОГО МОЛОКА С ПРИМЕНЕНИЕМ РАЗЛИЧНЫХ КОАГУЛЯНТОВ И ОЦЕНКА ЕГО КАЧЕСТВА
JO  - Яшил иқтисодиёт ва тараққиёт
PY  - 2026
VL  - 4
SP  - 185
EP  - 187
ER  -